English 帮助中心 服务热线:8008579328

首页 >> 食品原料 >> 水产类 >> 海水虾类
 申请加入食品原料
 

[点击此处放大图片]
 
相关工具  
把这条信息推荐给朋友
打印这条信息

 

红鱼肚 清水肚 竹节鱼肚 斑马鱼肚 我要咨询   收藏该条信息
  产品信息 
产品名称: 红鱼肚 清水肚 竹节鱼肚 斑马鱼肚
产品等级: AAAAA
产品规格: 50斤
参考价格: 88
提供数量: 2000
食品认证:
发布时间: 2018-5-22
有效期限: 长期
产品简介:

红鱼肚使用时凉水侵泡即可,泡发时间12小时左右,急用时也可以使用热水泡发,注意掌握温度和发制时间。正常1斤干红鱼肚可以发制4-5斤鲜品,不能过分求泡发量,应根据菜品口感的要求决定!

红鱼肚简介

红鱼肚,即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶,是由鱼的沉浮**,经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等,属四大海味之一,近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海,以广东的“广肚”为***。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”,但也是佳品。

红鱼肚质量鉴别

**先红鱼肚以色泽明亮,无黑色血印的为好,干货状态中间筋的部位微黄属于正常,水法后基本上也是晶莹剔透的。其次越大越厚,其质量越好;涨发后形体大,价格也高。而一些小鱼的肚薄则价低,鱼肚以形体平坦、完整,边缘齐整为佳,一些搭片虽形体不小,也很厚,但涨发易夹**、不透、质逊。**后鱼肚越干越好,对光照看,应透明感,质地洁净,无血筋等物,色泽透亮为佳。受潮鱼肚灰暗无光泽,质次。有的鱼肚在干制时中**部分未能干透,呈四面透明,唯独中**呈玉白色,此种鱼肚被称为“花**鱼肚”质差。

保存方法

干红鱼肚**怕受潮、生虫,可存放于阴凉通风环境中,当然冷库是比较好的选择。发好的鱼肚不宜久存,建议根据使用量发制,万一有剩余的请用冰水保存,不可冷冻,否则严重影响口感。

泡发鱼肚

红鱼肚在食用前,**提前泡发,其方法有油发和水法两种。质厚的鱼肚两种发法皆可,而质薄的鱼肚,水发易烂,还是采用油发较好。

1.油发前先用温水把红鱼肚洗净沥干,然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能**质量,炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断,断面如海绵状时,就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一,不会同时炸好,发好的要先捞出,以免过火。

2.水发前先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,然后开水停止加热放入鱼肚,待水自然凉后鱼肚也就发制好了。

3.有时候根据菜品的不同可以适当控制发制效果,以便做出更美味的菜肴。

 

阜阳市颍东区冉庙乡红飞食品经营部
李继岳(先生) 普通会员
地  址: 颍东区冉庙乡张桥村
邮  编: 236085
联 系 人: 李继岳(先生)
电  话: 86-0183-05588832,18305588832
传  真:
E - mail:
公司主页: //www.sohu.com 
  添加为商业伙伴

如果您对该产品有兴趣,请点击 我要咨询 向厂家咨询!
产品图片
 
免责声明:以上信息由企业自行提供,该企业负责信息内容的真实性、准确性和合法性,食品产业网对此不承担任何保证责任。本网禁止发布任何有关毒品、麻醉品、兴奋剂、药品、保健品、烟等国家禁止或特许专控产品的信息,违者自行承担一切法律和经济责任,任何有关上述信息均为非法或不当信息,敬请广大用户明鉴。
 
←返回首页   ↑返回顶部   ×关闭窗口
关于我们 会员服务 广告服务 网站建设 成功案例 搜索联盟 诚聘英才 联系方式 法律声明 友情链接 网站导航 白小姐中特玄机
Copyright © 2015 白小姐中特玄机 Inc. All rights reserved. 食品产业网 版权所有
关注产业网微信号