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发布日期:2019年5月6日
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公司:成都灰先生餐饮管理有限公司
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有人说火锅是个美艳时髦的重庆都市女郎,那我说麻辣烫则是个清秀飘逸的四川乡下姑娘,而且照样泼辣水灵。当重庆人津津乐道于其魅力十足的火锅时,四川人也以自己风味**的麻辣烫而自豪;当“小天鹅”火锅以其**全国的连锁店成为一种文化符号时,四川麻辣烫也以其无孔不入的攻势占据了全国市场。


四川麻辣烫以乐山一带为代表,乐山麻辣烫的**则集中在五通桥区。说起五通桥这个弹丸之地,确是四川鼎鼎有名的“食府”之一,西坝豆腐、麻辣烫和豆腐脑都产于此;而该区的?;?,**是有着麻辣烫和豆腐脑之称的“双料食府天堂”。


?;槔碧碳饶鼙ザ亲?*能解馋,可做法并不复杂:其汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成,用砂锅置于文火上,放在环形的桌内,使锅沿略高于桌面


说清麻辣烫的主料可真五花八门,从天上飞的、地上跑的、水里游的到枝头挂的、土里生的,应有尽有:鸽肉、鸡翅、脚皮、鸡脯、鸡腿、鸭舌、鸭掌、**、牛肉、牛肚、羊肉、对虾、龙虾、鲫鱼、泥鳅、鳝鱼、土豆、红薯、侧耳根、黄瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金针菇、面筋、豆皮、粉片、粉丝、海带、木耳、豆芽、豆腐干、油豆腐、苦笋、高笋、莴苣叶(欲称凤尾)、莲藕……除粉片、粉丝和猪血旺是置于竹漏勺中煮熟,豆芽和侧耳根是用细线捆在竹签上外,其余主料或切成片、或剁成块、或撕成丝,穿在细细的竹签上,分门别类地放在小方篓里。顾客可以根据口味自由挑选。


不同于成都麻辣烫那样用精盐、辣椒末、花椒末、味精、葱花配成的干碟,也不是一般的红油辣椒碟,?;槔碧痰淖髁系挚俺埔痪郝槔碧讨锌俺频氖茄忌?,?;怂壮啤胺苫?,其鲜嫩爽口程度不知比牛肚、鸭掌和泥鳅强上多少倍!



成都灰先生餐饮管理有限公司,简称“灰先生”,是一家集餐饮火锅底料供应,火锅底料技术输出,餐饮品牌加盟,餐饮品牌策划为一体的综合性互联网餐饮公司,公司主要经营**火锅底料批发,串串香底料批发,冒菜底料批发,重庆火锅底料,四川火锅底料,成都串串香底料, 火锅底料生产与底料销售,火锅技术输出与火锅品牌加盟


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