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 【供应】 郑州硕源直销食品级琥珀酸单甘油酯的价格 厂家  
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郑州硕源直销食品级琥珀酸单甘油酯的价格 厂家
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发布日期:2019年4月20日
有效时间:长期
公司:郑州硕源生物科技有限公司
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乳白色粉末或片状固体,熔点约50左右,不溶于冷水,能够分散于热水中及热的油脂。HLB=57,其乳化性能介于O/WW/O之间,较高浓度时能**油、水界面张力,属O/W乳化剂。代码为E472g,毒性:ADI不限。由于分子中同时存在-OH-COOH基,因此在加热条件下可发生自身和相互的酯化,发生性能改变。

特性及应用:具有乳化、分散、螯合、**及控制**凝集等作用,能与面粉中的谷蛋**生**作用,是一种优良的面团调节剂和面包芯软化剂,提高发酵面团的持气性,使面包的体积和弹性都大为增加。

使用方法及用量:FDA中规定,起酥油(塑性)3%;面包用面团调节剂0.5%。


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